En China se dice que nada es más delicioso que el jiaozi.
Jiaozi es un tipo de dumpling chino. Lleva carne molida y verduras, envueltas en una lámina delgada de masa y selladas presionando los bordes. Se hierve y se sirve como plato fuerte, con vinagre, salsa de soya y chile.
Jiaozi representa la riqueza porque su forma se parece a los antiguos lingotes chinos. Durante el Año Nuevo Chino, se coloca una moneda dentro de un jiaozi para que la encuentre el afortunado.
Hacer jiaozi es un evento familiar. Los papás estiran la masa. Los niños la rellenan con la mezcla. Y la abuela evalúa la habilidad de todos.
Jiaozi también se come durante todo el año, especialmente antes de una despedida, porque su forma redonda simboliza el reencuentro.
Jiaozi no es solo comida: es cariño, calidez y hogar, todo envuelto en un solo bocado.